敬称について案内�

宛名などは『様』が一般的なので問題ないと思います。

様・・・目上、目下、男性、女性。誰にでも使える一般的な敬称

殿・・・主にビジネス文書で使われる。目下の男性同士
君、大兄・・・同輩もしくは目下の男性同士
先生・・・先生、医師、政治家など日常先生と呼ばれる人
各位・・・大勢の人を対象にする場合
御中・・・会社など団体に宛てた場合（個人では使わない）

このくらいでしょうか。

では、相手やその周りの方の呼び方は？

一般的に名前を入れて『○○様』と書きます。
他にはあなた様、ご主人(様）、奥様、お子様、ご子息　等があります。

自分や自分の身内を表す自称？

普通に『私』『私ども』ですね。
他には、小生、夫、主人、妻、家内、子供、長男、長女　等になります。